Souvenir d'enfance ...
J'ai vécu à la campagne jusqu'à l'âge de 11 ans et le soir, après l'école, nous allions à la ferme chercher le lait.
La fermière était en train de traire ses vaches, à la main, et je la revois encore prendre un pichet, le tremper dans le seau rempli de lait chaud, remplir deux verres et nous les donner, à ma petite soeur et à moi.
Ce lait, tout juste sorti du pis des vaches, était onctueux et avait un goût incomparable, un goût que je n'ai jamais retrouvé avec les laits pasteurisés, même fermiers et encore moins avec tous ceux stérilisés.
Mais à ma ruche, la ferme du Mont au Bec propose du lait cru :
J'en commande toujours deux litres, le lait est trait le matin et je vais les chercher avec le reste de ma commande, le soir.
Nous buvons le premier litre juste chauffé pour le petit-déjeuner et je fais bouillir le second, comme le faisait ma mère.
Le lait cru ne se conserve que trois jours et en le faisant bouillir, on peut le garder huit jours :
Le lait cru ne se conserve que trois jours et en le faisant bouillir, on peut le garder huit jours :
Et avec lui, je fais de délicieux riz au lait ou semoule au lait :
Bises et bon dimanche.
