Quiche aux fanes de carottes et tiges d'oignons nouveaux

Durant ce temps de confinement, les commerçants du marché livrent et j'ai acheté, à celui des fruits et légumes, des carottes et oignons nouveaux.

Les fanes et les tiges étaient très fraîches et belles et j'en ai prélevé pour faire une quiche.

Une pâte brisée 

Fanes de carottes nouvelles

Tiges d'oignons nouveaux

Quelques lardons

3 oeufs

1/2 l de lait

60 gr de gruyère

Sel et poivre

Couper fanes et tiges finement et les déposer sur la pâte.

Battre les œufs et y mêler le lait.

Ajouter le gruyère, le sel, le poivre

Verser sur la pâte et cuire 30 mn.

Bises et bonne soirée

Lapin à la moutarde

Une vieille recette délicieuse :)

Morceaux de lapin

1 oignon

Thym, laurier

50 gr de beurre

1 jaune d'oeuf

1 dl de crème

Un verre de vin blanc (ou mi vin, mi eau)

Enduire copieusement les morceaux de lapin de moutarde.

 Les faire revenir dans du beurre avec l'oignon.

Saupoudrez d'une cuillerée de farine, bien remuer et mouillez avec le vin blanc. 

Salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni.

Laissez cuire à feu doux une petite heure en retournant les morceaux de temps en temps.

Au moment de servir, déposez les morceaux dans un plat et liez la sauce avec un jaune d'oeuf et un dl de crème.

Au premier bouillon, versez sur les morceaux de lapin et servez.

Bises et bonne journée

Menu de Pâques

Comme nous ne sommes que deux, durant ce week-end de Pâques confiné, je n'ai pas mis les petits plats dans les grands !

En entrée, des asperges :

Puis un Navarin d'agneau :

Et des fraises en dessert :

Bises et bon lundi de Pâques.

Blanquette de poissons

En faisant de la place dans mon congélateur pour y caser le pain de la semaine confinée, j'ai retrouvé un mélange de poissons nordiques des Surgelés Picard.

J'ai fait cuire les morceaux au court-bouillon et j'ai fait une blanquette avec 40 gr de farine, un oeuf, un peu de bouillon, une pincée de fumet de poisson et j'ai ajouté quelques champignons qui me restaient :

Menu pour deux jours avec du riz.

Bises et bonne journée.