Lait cru

Souvenir d'enfance ...

J'ai vécu à la campagne jusqu'à l'âge de 11 ans et le soir, après l'école, nous allions à la ferme chercher le lait.

La fermière était en train de traire ses vaches, à la main, et je la revois encore prendre un pichet, le tremper dans le seau rempli de lait chaud, remplir deux verres et nous les donner, à ma petite soeur et à moi.

Ce lait, tout juste sorti du pis des vaches, était onctueux et avait un goût incomparable, un goût que je n'ai jamais retrouvé avec les laits pasteurisés, même fermiers et encore moins avec tous ceux stérilisés.

Mais à ma ruche, la ferme du Mont au Bec propose du lait cru :

J'en commande toujours deux litres, le lait est trait le matin et je vais les chercher avec le reste de ma commande, le soir.

Nous buvons le premier litre juste chauffé pour le petit-déjeuner et je fais bouillir le second, comme le faisait ma mère.
Le lait cru ne se conserve que trois jours et en le faisant bouillir, on peut le garder huit jours :

Et avec lui, je fais de délicieux riz au lait ou semoule au lait :

Bises et bon dimanche.

Coquilles saint Jacques

Hier à la poissonnerie, il y avait de magnifiques coquilles saint Jacques

 de la baie de saint Brieuc :

Je les ai faites avec des poireaux à la crème fraîche, fermière, achetée à ma Ruche :

Bises et bon 11 novembre.

Moules marinières

Petites moules de bouchot du Mont Saint Michel achetées chez le poissonnier.

 Hum ! un régal !

Bises et bon week-end

C'est l'automne

C'est l'automne, une saison que j'adore :)

Potée :

Poêlée de champignons :

Et première soupe :

Bises

Poulet basquaise

Des cuisses de poulet et un reste de poivrons verts, jaunes et rouges en lanières des surgelés Picard, au congélateur; deux tomates anciennes très mûres, un oignon, une gousse d'ail, un peu de vin blanc, un bouquet garni de laurier, thym et origan du jardin.

Facile, rapide et bon !

Bises

Confiture de fruits rouges

J'ai acheté au marché deux grosses barquettes de fraises et une de myrtilles dont les fruits étaient très mûrs, idéaux pour faire une bonne confiture maison.

J'y ai ajouté quelques groseilles que j'avais gardées au congélateur :

J'ai mis quelques mini pommes reinettes de notre pommier et du jus de citron pour la pectine, autant de sucre que de fruits et hop ! Dans la bassine en cuivre de ma Grand-Mère 

J'ai laissé mijoté 3/4 d'heure et j'ai fait deux bocaux :

Bises et bonne soirée.

Pountari aux mures du jardin

Les mures sont mûres !

Alors j'ai ressorti cette vieille recette de mon livre de cuisine pour faire un Pountari, recette auvergnate mi-cake, mi clafoutis :

Bises et bonne journée.

Locavore

Lorsque, comme moi, on vit en région parisienne, dans une ville à deux pas de Paris, être locavore semble une mission impossible !

Même au marché, il n'y a pas de producteurs locaux et les commerçants vont chercher leurs denrées à Rungis.

Et pourtant, en Île France, il y a plus de 1500 producteurs de fruits et légumes, produits laitiers, viandes et volailles etc ... dont seulement 1% de la production est vendue sur les étals des marchés et dans les commerces !

Mais depuis deux ans, La ruche qui dit oui s'est installée dans ma ville et grâce à elle, nous consommons de bons produits locaux, frais, de saison et bios le plus souvent.

Par exemple, dans tous les commerces, les framboises viennent du Portugal alors que j'en achète des bios venant des Yvelines, à 30 km de chez moi ! 

Durant l'année, je passe ma commande par  Internet et je la vais  chercher  à deux pas de la maison, le jeudi soir.

Durant ce mois d'Août, ma Ruche est fermée mais La Ruche qui dit oui à la maison est toujours active. J'y passe donc commande et les articles me sont livrés à la maison en 24 h.

J'ai reçu mon panier hier :

J'adore cette belle aubergine toute ronde :

Tous ces beaux fruits et légumes viennent des Yvelines, sauf le melon et les pêches cultivés dans le sud-ouest mais ils sont envoyés par le producteur et sont murs à point et délicieux.
C'est l'été, il fait de nouveau beau et chaud et pour notre week-end, souris d'agneau et ratatouille :

Bises et très bon week-end.

Tarte aux tomates, jambon et chèvre

Une grosse tomate vieillissante et au fond du frigidaire, une bonne moitié

 d'un petit chèvre fermier :

J'ai coupé les deux tranches de jambon, le chèvre et la tomate en dés , j'ai ajouté deux oeufs, un peu de crème et de lait, j'ai saupoudré de fromage rapé et hop ! Dans le four !

Une demi-heure après :

Bonne journée.