Poulet basquaise

Des cuisses de poulet et un reste de poivrons verts, jaunes et rouges en lanières des surgelés Picard, au congélateur; deux tomates anciennes très mûres, un oignon, une gousse d'ail, un peu de vin blanc, un bouquet garni de laurier, thym et origan du jardin.

Facile, rapide et bon !

Bises

Confiture de fruits rouges

J'ai acheté au marché deux grosses barquettes de fraises et une de myrtilles dont les fruits étaient très mûrs, idéaux pour faire une bonne confiture maison.

J'y ai ajouté quelques groseilles que j'avais gardées au congélateur :

J'ai mis quelques mini pommes reinettes de notre pommier et du jus de citron pour la pectine, autant de sucre que de fruits et hop ! Dans la bassine en cuivre de ma Grand-Mère 

J'ai laissé mijoté 3/4 d'heure et j'ai fait deux bocaux :

Bises et bonne soirée.

Pountari aux mures du jardin

Les mures sont mûres !

Alors j'ai ressorti cette vieille recette de mon livre de cuisine pour faire un Pountari, recette auvergnate mi-cake, mi clafoutis :

Bises et bonne journée.

Locavore

Lorsque, comme moi, on vit en région parisienne, dans une ville à deux pas de Paris, être locavore semble une mission impossible !

Même au marché, il n'y a pas de producteurs locaux et les commerçants vont chercher leurs denrées à Rungis.

Et pourtant, en Île France, il y a plus de 1500 producteurs de fruits et légumes, produits laitiers, viandes et volailles etc ... dont seulement 1% de la production est vendue sur les étals des marchés et dans les commerces !

Mais depuis deux ans, La ruche qui dit oui s'est installée dans ma ville et grâce à elle, nous consommons de bons produits locaux, frais, de saison et bios le plus souvent.

Par exemple, dans tous les commerces, les framboises viennent du Portugal alors que j'en achète des bios venant des Yvelines, à 30 km de chez moi ! 

Durant l'année, je passe ma commande par  Internet et je la vais  chercher  à deux pas de la maison, le jeudi soir.

Durant ce mois d'Août, ma Ruche est fermée mais La Ruche qui dit oui à la maison est toujours active. J'y passe donc commande et les articles me sont livrés à la maison en 24 h.

J'ai reçu mon panier hier :

J'adore cette belle aubergine toute ronde :

Tous ces beaux fruits et légumes viennent des Yvelines, sauf le melon et les pêches cultivés dans le sud-ouest mais ils sont envoyés par le producteur et sont murs à point et délicieux.
C'est l'été, il fait de nouveau beau et chaud et pour notre week-end, souris d'agneau et ratatouille :

Bises et très bon week-end.

Tarte aux tomates, jambon et chèvre

Une grosse tomate vieillissante et au fond du frigidaire, une bonne moitié

 d'un petit chèvre fermier :

J'ai coupé les deux tranches de jambon, le chèvre et la tomate en dés , j'ai ajouté deux oeufs, un peu de crème et de lait, j'ai saupoudré de fromage rapé et hop ! Dans le four !

Une demi-heure après :

Bonne journée.

Puits d'amour

C'est une vieille recette de gâteau, inventée par le cuisinier Vincent de la Chapelle en 1742.

J'en ai fait un pour la Saint Valentin.

Il vous faut :

Une pâte feuilletée

De la crème pâtissière ou de la confiture ( dans la recette originelle, le puits était fourré avec de la confiture de groseilles ou d'abricot)

Il faut d'abord faire un disque de pâte puis des cercles pour border le puits, "collés" avec du jaune d'oeuf :

Dans ma recette, trois cercles mais j'aurais pu en faire plus pour faire le puits plus haut !

On fait cuire la pâte 20 minutes à feu doux :

Pendant qu'elle cuit, on fait la crème pâtissière, on en recouvre le fond du puits et normalement, on recouvre de caramel mais moi, j'aime pas le caramel alors je n'en n'ai pas mis ! lol

Et comme traditionnellement, il était fait avec de la confiture, on peut le déguster avec !

L'an prochain, je le ferai plus haut et mi-confiture, mi-crème.

Il me reste de la crème pâtissière, j'en ai fait trop.

Tant mieux, elle est bonne, sucrée, vanillée, elle fond dans la bouche et demain nous la dégusterons avec des petits macarons :

Bisous et bonne soirée

Recette festive : Farce pour chapon

Il fait tout gris, il pleut mais dans les cœurs il y a du soleil car demain, c'est Noël :)

Pendant que la pluie tombe, j'ai dressé la table et je viens de faire la farce pour mon chapon, une recette toute simple, inventée par mon Papa que je partage volontiers :)

Il vous faut :

De la farce fine ou de la chair à saucisse

Des marrons

Des champignons

Deux grosses échalotes

Deux œufs

Trois cuillères à soupe de chapelure

Du cognac

Sel et poivre

Je n'ai pas mis de proportions, parce que cela dépend de la taille de votre volaille.

1) D'abord, si les marrons sont crus, les faire cuire le temps indiqué.

2) Pelez et hachez les échalotes, lavez les champignons et faites-les cuire 5 mn :

Puis ajoutez les marrons :

La farce fine ou la chair à saucisse :

Le foie du chapon et la chapelure et laissez cuire 10 mn en écrasant à la fourchette pour bien mélanger les éléments de la farce.

Ensuite, hors du feu, lier avec deux oeufs, parfumez la farce avec du cognac et tout ce que vous voulez !

J'ai ajouté quelques herbes de Provence et un peu de 4 épices :

J'ai rempli ma bête et j'ai cousu l'ouverture.

Technique chirugicale paternelle :

Mais avec mon aiguille à tricot ! lol

Et maintenant, il n'y a plus qu'à faire rôtir le chapon et le déguster, nous le mangerons avec des marrons et une purée aux truffes :)

Bisous et très joyeux Noël