Hum ! La bonne poularde !

 Elle était belle !

Nous l'avons mangée avec une poêlée de marrons et de pommes :

Bises

Ce soir, je suis en mode farce !

 Eh oui ! Pas farce et attrape mais farce pour ma petite poularde que nous dégusterons demain midi.

 J'ai acheté de la farce chez le charcutier ce matin et j'y ai ajouté des champignons, quelques marrons, du persil, le foie et une petite cuillerée d'armagnac :

J'en ai garni l'intérieur de ma bête puis j'ai cousu avec mon aiguille à tricot ! lol

Ce soir, pour notre réveillon, saumon, puis coquilles Saint Jacques avec des girolles et du riz.

Bon réveillon.

Edentée !

 

Je souffre depuis presque trente ans d'une parodontite sévère et il y a dix jours, le dentiste m'a enlevé les 11 dents qui me restaient sur la mâchoire inférieure: le bridge posé il y a vingt ans sur les racines des incisives et canines, les deux prémolaires à gauche, et les deux prémolaires et la molaire à droite. Les autre molaires ayant été arrachées il y a quelques années, je n'ai plus de dents en bas, hormis une dent de sagesse tout au fond ! Le bridge bougeait tellement qu'il n'a pas été possible de prendre l'empreinte pour la pose d'une prothèse provisoire, j'en aurai une dans quelques semaines. En attendant, je hache tout en purée !

Pommes de terre, carottes et poulet :

Purée avec un jaune d'oeuf ou du jambon :

De la soupe, bien sur, et comme je ne peux pas manger de fromage, des yaourts, des petits suisses, du fromage blanc. Pour les fruits, j'arrive à écraser les poires à la fourchette, je me fais du jus de mandarines et de la compote de pommes ou de pommes/poires et pommes/mandarines :

Et aussi des petites crèmes, crème avec un coulis de confiture ou crème pâtissière et crème au chocolat que j'ai oublié de prendre en photo :

Bisous et bonne journée.

Gâteau marbré de ma Grand-mère

 Farine : 125 gr

Sucre en poudre :125 gr

Beurre : 75 gr

Chocolat : 100 gr

3 œufs

Faire fondre le chocolat dans un peu d'eau, laissez de côté.

Travailler sucre et jaunes d'œufs ensemble, battre les blancs en neige.

Ajouter les blancs en même temps que la farine, ajouter enfin le beurre fondu.

Séparer en deux parties la pâte. Mettre l'une dans le chocolat fondu et bien mélanger.

Mettre dans un moule à cake beurre et fariné, en alternant une couche de chaque pâte.

Cuire à feu modéré pendant 30 minutes.

Bises

Rouelle de veau aux carottes

 J'ai acheté au marché de magnifiques carottes, bio et de toutes les couleurs :

Et j'ai fait des rouelles de veau aux carottes :

Quelques oignons et lardons, un peu d'eau et de vin blanc, des herbes du jardin et c'est tout !

Bisous et très bon week-end

Crumble aux figues du jardin

Notre grand figuier est couvert de figues et la canicule les as fait mûrir précocement

 cette année :

J'en ai cueilli une vingtaine hier après-midi et j'en ai fait un crumble :

Pour la pâte :

100 gr de beurre mou

120 gr de farine

50 gr de sucre et un sachet de sucre vanillé

70 gr de poudre d'amande.

Bises et très bon week-end

Muffins aux épinards

J'avais un reste d'épinards à la crème et il m'est venu l'idée d'en faire des muffins !

J'ai trouvé une recette sur le site Marmiton.

Pour 6 :

Des épinards, ou un reste, ou des pousses.

1 oeuf

15 cl de lait

1 cuillère à soupe d'huile

Du gruyère rapé

200 gr farine

1/2 sachet de levure 

Sel, poivre

Préchauffer le four à 200° (th 6/7)

Verser la farine dans un saladier, ajouter la levure, puis le gruyère, le sel et le poivre.

Creuser un puits et incorporer l’œuf battu, le lait, l'huile enfin les épinards. 

Mélanger

Répartir la pâte dans des moules à muffins et enfourner pour 20 minutes.

Bises et très bon dimanche de Pentecôte.

Quiche aux fanes de carottes et tiges d'oignons nouveaux

Durant ce temps de confinement, les commerçants du marché livrent et j'ai acheté, à celui des fruits et légumes, des carottes et oignons nouveaux.

Les fanes et les tiges étaient très fraîches et belles et j'en ai prélevé pour faire une quiche.

Une pâte brisée 

Fanes de carottes nouvelles

Tiges d'oignons nouveaux

Quelques lardons

3 oeufs

1/2 l de lait

60 gr de gruyère

Sel et poivre

Couper fanes et tiges finement et les déposer sur la pâte.

Battre les œufs et y mêler le lait.

Ajouter le gruyère, le sel, le poivre

Verser sur la pâte et cuire 30 mn.

Bises et bonne soirée

Lapin à la moutarde

Une vieille recette délicieuse :)

Morceaux de lapin

1 oignon

Thym, laurier

50 gr de beurre

1 jaune d'oeuf

1 dl de crème

Un verre de vin blanc (ou mi vin, mi eau)

Enduire copieusement les morceaux de lapin de moutarde.

 Les faire revenir dans du beurre avec l'oignon.

Saupoudrez d'une cuillerée de farine, bien remuer et mouillez avec le vin blanc. 

Salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni.

Laissez cuire à feu doux une petite heure en retournant les morceaux de temps en temps.

Au moment de servir, déposez les morceaux dans un plat et liez la sauce avec un jaune d'oeuf et un dl de crème.

Au premier bouillon, versez sur les morceaux de lapin et servez.

Bises et bonne journée

Menu de Pâques

Comme nous ne sommes que deux, durant ce week-end de Pâques confiné, je n'ai pas mis les petits plats dans les grands !

En entrée, des asperges :

Puis un Navarin d'agneau :

Et des fraises en dessert :

Bises et bon lundi de Pâques.

Blanquette de poissons

En faisant de la place dans mon congélateur pour y caser le pain de la semaine confinée, j'ai retrouvé un mélange de poissons nordiques des Surgelés Picard.

J'ai fait cuire les morceaux au court-bouillon et j'ai fait une blanquette avec 40 gr de farine, un oeuf, un peu de bouillon, une pincée de fumet de poisson et j'ai ajouté quelques champignons qui me restaient :

Menu pour deux jours avec du riz.

Bises et bonne journée.

Gâteau au chocolat

Une recette de gâteau au chocolat dans un vieux cahier et en marge ...

Ce petit cahier date de la dernière guerre, époque où il y avait pénurie de tout, pas comme celle créée ces derniers jours par ces milliers de gens ayant fait des provisions démentes !

Proportions :

150 gr de chocolat
4 œufs

100 gr de sucre

75 gr de beurre

2 cuillerées de farine

Faire fondre dans un bol le chocolat avec le beurre ( 2 mn au micro-ondes)

Y ajouter les quatre jaunes d’œufs, le sucre et la farine.

Monter les blancs en neige et les insérer à la pâte doucement.

Faire cuire à feu doux pendant environ 1/2 heure.

Bises et très bon week-end confiné.

Champignons et endives de la Caverne

La Caverne est une ferme urbaine et souterraine à Paris.

Dans un parking désaffecté sont cultivés champignons, endives et bientôt micro-pousses, sans OGM ni pesticides et bios.

Si vous souhaitez en savoir plus, voici un lien :

Solidarum

Bises et bonne journée.

Oeufs au lait de ma Grand-mère

Les choses les plus simples sont souvent les meilleures !

Recette de ma Grand-mère :

4 oeufs,

3 cuillerées de sucre en poudre et un sachet de sucre vanillé,

1/2 l de lait tiède.

Mélanger le sucre avec les oeufs entiers, puis verser le lait tiédi.

Cuire une petite heure à four doux .

Bisous et bonne journée.

Boeuf à la mode

C'est une vieille recette que j'adore en hiver.

Il ne faut pas hésiter à en faire beaucoup car plus c'est réchauffé et meilleur c'est ! 

Recette pour environ 6 personnes :

1 kg de boeuf; 150 gr de lardons; 1 petit verre de vin blanc; 2 oignons; 1 kg de carottes; bouquet garni, sel et poivre.

Faire revenir le boeuf coupé en morceaux dans une cocotte avec un peu de beurre ou d'huile puis quand il est roussi, le mouiller avec de l'eau et le verre de vin jusqu'à hauteur de la viande. Ajouter le bouquet garni, le sel et le poivre et laisser cuire doucement pendant 1 heure.

Ajouter les oignons coupés en quatre et les carottes en rondelles et cuire encore 1 h 30.

A la recette, je rajoute une petite cuillère de cognac.

Bises et bonne journée.